г. Екатеринбург

+7 (343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Есть розничные магазины
Каталог
Новости

 

 

 

 

 

 

 

 

28.09.2017-Семенар:«Оформление технической документации для мучных кондитерских изделий. Новое в санитарном законодательстве»

28.09.2017-Семенар:

Описание

Приглашаем Вас принять участие в семинаре 28 сентября 2017 г.:
«Оформление технической документации для мучных кондитерских изделий. Новое в санитарном законодательстве»
Место проведения: г. Екатеринбург, ул. Первомайская, 67

Ведущие семинара:

инженер-технолог Карпенко С.Я.,

специалист Роспотребнадзора Русинова Н.В.

 

ПРОГРАММА:

  • 9:00 — 9:30 Регистрация участников

  • Виды технической документации при производстве мучных кондитеских изделий

  • Классификация ассортимента мучных кондитеских изделий в соответствии с ГОСТ Р 53041-2008

  • Постановка новой продукции на производство: пробные выпечки, подбор рецептуры, расчет простых (однофазных) рецептур; расчет сложных рецептур

  • Расчет рабочих рецептур

  • Расчет химического состава и ЭЦ изделия

  • Расчет массовой доли сахара и жира

  • Оформление Рецептуры и Технологической инструкции

  • Дегустация изделий на основе ингредиентов фирмы «Арома-Люкс

  • 11:30 — 12:00 Кофе-брейк

  • Новое в санитарном законодательстве, проверки Роспотребнадзора: ППК, организация ХАССП, соблюдение ТР ТС и др.

 

Слушателям семинара предоставляется раздаточный материал, а также программа расчета ЭЦ мучных кондитерских изделий, массовой доли сахара и жира в электронном виде.

 

Стоимость посещения семинара 2000 руб.

 

Посещение семинара допускается по предварительной регистрации и оплате.

По вопросам регистрации обращаться по телефону:

(343) 288-28-78 доб.135

Вернуться к разделу