Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
График мероприятий на 2020 год
В этом году Ароме-Люкс 23 !
Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия.
14-17 мая 2019г.
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
Бренды | РусХлеб |
Страны | Россия |
Улучшитель «Мягкость и белизна».
Состав продукта:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор Е472с, ферменты, антиокислитель Е300, вещество для обработки муки Е920.
Технологические рекомендации:
Спектр «Мягкость и белизна» добавляют в муку при замесе теста.
Рекомендации по дозировке:
0,25-1,2% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Для батонов и пшеничных видов хлеба 0,25-0,8%.
Для тостового хлеб 0,8-1,2%.
Применение:
Комплексный улучшитель предназначен для производства широкого спектра пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий (тостовый хлеб, булочки для гамбургеров, хот-догов, слоеные и сдобные изде- лия и т.д.).
• Интенсифицирует процесс брожения теста, сокращает его продолжительность
• Обеспечивает тонкую и мягкую корочку конечного изделия, способствует отбеливанию мякиша и получению мелкопористой структуры
• Обеспечивает хороший подъем теста, равномерную пористость и хороший объем выпеченного хлеба
• Способствует продлению свежести.
Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневелого, затхлого и других посторонних запахов.