Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
- Нам доверяют сотни клиентов по всей России
- Предоставляем услуги обучения
- Есть розничные магазины
График мероприятий на 2018 года.
С 24 марта 2018 года открыл свои двери наш новый магазин по адресу: г.Сургут, Тюменский тракт,2
- Главная
- Каталог
- Для хлебопеков
- Улучшитель теста
- Улучшитель «Ржаной».
Улучшитель «Ржаной».
| Бренды | РусХлеб |
| Страны | Россия |
Улучшитель «Ржаной».
Состав продукта:
Солод ржаной сухой ферментированный, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, регулятор кислотности E330.
Технологические рекомендации:
Спектр «Ржаной» добавляют в муку при замесе теста.
0,2-0,6% дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша.
0,3-0,6% при соотношении ржаной и пше- ничной муки 20/80 или 30/70.
0,6-1,0% при соотношении ржаной и пше- ничной муки 40/60 или 50/50.
1,2-1,5% при соотношении ржаной и пше- ничной от 60/40 до 100/0.
Применение:
Подходит для производства различных сортов ржаного и ржанопшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.
Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Темно-коричневый с белыми вкраплениями.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.
