г. Екатеринбург

+7 (343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Есть розничные магазины
Каталог
Новости

 

 

График мероприятий на  2018 года.

 

 

 

С 24 марта 2018 года      открыл свои двери наш новый магазин  по адресу:                       г.Сургут, Тюменский тракт,2

 

 

 

 

 

 

 

Улучшитель «Софтбэйк»

Улучшитель

Характеристики
Бренды БэйкЛаб
Описание

Улучшитель-активатор для мучных кондитерских изделий «Софтбэйк» – современный подход к управлению качеством и себестоимостью!

«Софтбэйк» – новое поколение агентов широкого спектра применения для предприятий любой мощности. Разработан в помощь производителям при использовании классической технологии приготовления.

Применение Софтбэйк позволяет:

• увеличивать объём изделия;

• удерживать большее количество влаги;

• сохранять мягкость длительное время;

• создавать развитую равномерную пористость;

• стабилизировать существующий каркас;

• улучшать цвет изделия;

• оптимизировать себестоимость.

• вносить дополнительно до 5% влаги к массе теста

• увеличивает выход изделий

В зависимости от вида продукции, производитель получает изделие с улучшенными свойствами, характерными данному типу продукции, а именно:

В пряниках и овсяном печенье:

- продлевает мягкость изделий.

В сдобном и песочном печенье:

- увеличивает выход готовых изделий;

- улучшает качество основных потребительских свойств (текстуры, внешнего вида);

- дает возможность увеличения сроков хранения готовой продукции.

Для сбивных кексов:

- увеличение выхода (за счет внесения дополнительной влаги);

- улучшения текстуры изделия (более воздушный мякиш);

- увеличение в объеме, продление мягкости готового изделия.

В классических воздушных бисквитах:

- получение равномерной пористости;

- получение более воздушной текстуры;

- получение равномерного объема, без образования «шапки»;

- увеличения выхода за счет внесения дополнительной влаги (в рецептуру классического бисквита вода не входит).

Дозировка 1-2% к массе теста.

Вернуться к разделу