10 сентября 2021 года Семинар: «Новые технологии покрытия, формовки, декорирования кондитерских изделий»

10 сентября 2021 года по адресу: ул. Первомайская, 67 прошёл семинар на тему: «Новые технологии покрытия, формовки, декорирования кондитерских изделий».

Семинар прошёл совместно с Академией Шоколада России. Семинар провёл бренд-шеф Chocovic Йоанн Редон.

Программа семинара.

1. Изучение композиционных декоров/велюра. Новые технологии покрытия.

Тарт Capuchino. Шоколадное сладкое песочное тесто. Солёная карамель. Баврский мусс Капучино. Молочная глазурь. Кремю Капучино.

2. Новая формовка. Декорирование. Новый технологический состав. Новая технология для снижения жира, более длительного хранения и более мягкий продукт.

Чизкейк Mango y naranja. Восстановленное песочное тесто. Лимонное песочное тесто. Смесь для чизкейка. Желе из манго и апельсина. Взбитый ганаш 27%.

3. Производство корпусных конфет. Новые начинки.

Банановая карамель. Печенье банановый ганаш. Пралине с кокосом и фундуком.

План проведения семинара.

Регистрация участников в 9-00.

Начало семинара в 9-30.

Запись по телефону: (343) 288-28-78 доб. 1

Стоимость посещения - 1000 рублей.

Каждому участнику в ПОДАРОК

Шоколадная молочная масса Chocovic 1,5 кг.