Крем «Белогель-основной» для глазури

Глазурь для пасхального кулича изготавливается на основе сухой смеси белкового крема «Белогель-основной».

    Использование безукоризненного в микробиологическом отношении сухого белка позволяет изготавливать глазурь на предприятиях, где использование свежих яиц ограничено. Технология приготовления не требует введения дополнительного сырья, отличается простотой и скоростью.

    Сухая смесь заливается водой, и через 15-20 мин взбивки глазурь готова.

    Для быстрого высыхания и более прочного соединения глазури с поверхностью ее наносят на теплый кулич. Время высыхания зависит от температуры кулича. Сразу посыпают любым видом посыпки.

    Расход глазури на кулич диаметром 15-20 см составляет около 5…7 г. Стоимость глазури на основе сухой смеси «Белогель», с учетом трудозатрат,  не превышает стоимость глазури, приготовленной на свежих яйцах.

Рецептура на 1 кг глазури: 730 гр смеси, 283 мл воды, 0,6 мл лимонной кислоты.