Маковая начинка ТИРОЛЬСКАЯ

Ароматная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий, содержащая голубой мак мелкого помола. 

Преимущества:  Быстрое и простое приготовление начинки различной консистенции; оптимальное соотношение «цена-качество»; без содержания этилового спирта; отличная водопоглотительная способность; нежная структура благодаря мелкому помолу; устойчивость к низким температурам; устойчивость к высоким температурам в печи, в том числе и в открытом виде; отсутствует отсечение начинки от изделий, отсутствие полостей; маковая начинка прекрасно гармонирует с заварными кремами и фруктовыми конфитюрами; отлично распределяется в бисквитных массах и позволяет получить сочный маковый бисквит стабильного качества; подходит для автоматизированных линий.

Состав: Сахар, измельченная пшеница, пищевой мак, пшеничная мука, краситель (уголь растительный), ароматизаторы (Лимон, Ром), регулятор кислотности (ацетат кальция). 

Дозировка: 1,000 кг Маковой начинки «Тирольская» — 0, 400-0,600 кг воды.

Базовая рецептура:

Маковый пирог:

0,650 кг — Мука пшеничная; 0,510 кг — Сахар; 0,290 кг — Кондитер Микс; 1,200 кг — Вода (20⁰С); 0,600 кг — Растительное масло (20⁰С); 1,000 кг — Маковая начинка «Тирольская».