Микс Рустикальный

Комплексный улучшитель для пшеничных хлебобулочных изделий. Придает изделиям богатый насыщенный вкус и аромат выброженного традиционного ремесленного хлеба. Позволяет выпекать хлеб с хрустящей корочкой и мякишем, обладающим прекрасно развитой пористостью.

Преимущества: Clean Label; низкая дозировка; универсальная область применения; сухая ароматная пшеничная закваска в составе; хрустящая корка с ярким колером; идеальный вкус при производстве хлеба методом длительного, а также ускоренного брожения теста; оптимальное соотношение цены, качества и дозировки.

Состав: Сухая пшеничная закваска, декстроза, пшеничная мука, мука ячменного солода, зародыши пшеницы, рапсовое масло, соль, неактивные дрожжи, аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты амилазы и гемицеллюлазы).

Дозировка: 2-4% к массе муки.

Базовая рецептура: 

Изделия Рустикальные

10,000 кг — Пшеничная мука;

0,400 кг — «Рустикальный» Микс;

7,000 кг — Вода;

0,220 кг — Соль;

0,200 кг — Масло растительное;

0,300 кг- Дрожжи прессованные.