Супер Универсальный

Технологическое вспомогательное средство для пшеничных, ржано-пшеничных сортов хлеба и сдобных изделий.

Преимущества: Гарантирует стабильное качество как пшеничных, так и ржано-пшеничных сортов хлеба; укрепляет клейковину; повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем тестовых заготовок; повышает эластичность мякиша и качество корки; замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий; сокращает и упрощает технологический процесс.

Состав: Пшеничная мука, ферменты.

Дозировка: 0,3-1% к массе муки. 

Базовая рецептура: 

Хлеб пшеничный классический:

10,000 кг — Пшеничная мука;

5,500 кг — Вода (прибл.);

0,180 кг — Соль;

0,050 кг — Супер Универсальный;

0,250 кг — Маргарин;

0,250 кг — Сахар;

0,450 кг — Дрожжи прессованные.