Улучшитель «Мягкость и белизна».

Улучшитель «Мягкость и белизна».

Состав продукта:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор Е472с, ферменты, антиокислитель Е300, вещество для обработки муки Е920.

Технологические   рекомендации:
Спектр «Мягкость и белизна» добавляют в муку при замесе теста.

Рекомендации  по дозировке:
0,25-1,2% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Для батонов и пшеничных видов хлеба 0,25-0,8%.
Для тостового хлеб 0,8-1,2%.

Применение:
Комплексный улучшитель предназначен для производства широкого спектра пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий (тостовый хлеб, булочки для гамбургеров, хот-догов, слоеные и сдобные изде- лия и т.д.).
• Интенсифицирует процесс брожения теста, сокращает его продолжительность
• Обеспечивает тонкую и мягкую корочку конечного изделия, способствует отбеливанию мякиша и получению мелкопористой структуры
• Обеспечивает хороший подъем теста, равномерную пористость и хороший объем выпеченного хлеба
• Способствует продлению свежести.

Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневелого, затхлого и других посторонних запахов.