Ви-Лайн

Комплексный улучшитель для улучшения качеств муки с крепкой, короткорвущейся клейковиной.

Преимущества: Воздействует на клейковину, делает ее более растяжимой и тесто более эластичным; ускоряет процесс брожения; увеличивает объем хлебобулочных изделий; повышает эластичность мякиша и корочки; улучшает вкус и аромат; замедляет процесс черствения.

Состав: Мука и набухающая мука (пшеничная, кукурузная, ржаная), соль, эмульгатор, антиокислитель,ферменты.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.

Базовая рецептура: 

Хлеб пшеничный классический:

10,000 кг- Пшеничная мука;

5,500 кг — Вода (прибл.);

0,200 кг — Соль;

0,030 кг - Ви-лайн;

0,200 кг — Маргарин;

0,450 кг — Дрожжи прессованные.