+7(343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Розничные магазины наших партнеров
Каталог
Новости

 

 

График мероприятий на  2020 год

 

 

В этом году Ароме-Люкс 23 !

   

 

Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия. 

14-17 мая 2019г.

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

Дурум

Дурум

Характеристики
Бренды Бакальдрин
Страны Россия
Единицы измерения кг
Описание

Хлебопекарная смесь для производства хлеба из твердых сортов пшеницы — Дурум. Хлеб характеризуют сочный, желтоватый мякиш и плотная корочка. Простое и легкое применение смеси даёт воз- можность приготовить разнообразные изделия по форме и весу: бу- лочки для сэндвичей, багет, чиабатта, фокачча, изделия из сладкого дрожжевого теста. Изделия со смесью «Дурум» впечатляют объемом и нежным мякишем желтого оттенка, что связано с высоким содер- жанием каротиноидов в твердой пшенице.

Преимущества:  Особые вкусовые ноты; Clean Label – не содержит Е-компонентов прост в приготовлении; разнообразные рецепты по форме и весу; хорошая формоустойчивость и подъем; высокое содержание каротиноидов в пшени- це дурум; изделия долгое время сохраняют свежесть.

Состав: Твёрдая мука дурум, сахар, пшеничная мука, мука яч- менного солода, пшеничная клейковина, мука пшенич- ная солодовая, декстроза, антиокислитель (аскорбино- вая кислота), ферменты. 

Дозировка: 90-100%.

Базовая рецептура:

Хлеб Дурум:

9,000 кг — Дурум; 1,000 кг — Ржаная мука; 7,500 кг — Вода; 0,500 кг — Растительное масло; 0,250 кг — Дрожжи; 0,125 кг — Закваска Дарк Зауэр; 0,220 кг — Соль.

 

Вернуться к разделу