г. Екатеринбург

+7 (343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Есть розничные магазины
Каталог
Новости

 

 

Наша благотворительность:

 

 

 

 

 

Улучшитель теста

Любой
Выбрать
Очистить
Бренды:
Любой
Выбрать
Очистить
Страны:

Вы желаете купить улучшители теста оптом или в розницу по доступным ценам? Хотите, чтобы вкус ваших мучных изделий был еще приятнее, а срок хранения готовой продукции увеличился? Тогда вам необходим качественный улучшитель теста, который вы можете выбрать в наших каталогах. Звоните по телефону +7 (343) 288-28-78 и мы с радостью проконсультируем вас по всем вопросам.

Что такое «улучшитель теста»?

улучшитель тестаДанным термином принято называть специальные вещества, которые добавляются в тесто или муку с целью урегулирования технологического процесса производства продукции и улучшения ее вкусовых качеств. В современных технологиях выпечки хлеба используется несколько десятков улчшителей, имеющих, как биологическое, так и химическое происхождение. Выбор их зависит не только от желаемых вкусовых качеств готовой продукции, но и от того, какую муку вы используете, какие особенности технологического процесса изготовления хлеба существуют на вашем предприятии. Практически все улучшители для хлеба содержат в своем составе ингредиенты, имеющиеся в основном хлебобулочном изделии: сахар, соль, жир и другие вещества, которые в некоторых случаях применяются для улучшения качественных характеристик хлеба. Как правило, поваренная соль добавляется пофазно, что стабилизирует кислотность и параметры качества. Добавление в тесто сахара и жира необходимо для снижения его упругости и вязкости. Жир, особенно когда он представлен в виде эмульсии, необходим для увеличения гидратации клейковины, также он увеличивает газоудерживающие характеристики теста. Таким образом, продукт становится более пластичным, что положительно сказывается на его физических параметрах.

У нас вы всегда можете купить, как оптом, так и в розницу различные улучшители для дрожжевого или слоеного теста. Полный ассортимент нашей продукции представлен на сайте. Заказ вы можете осуществить по телефонам. Отдел продаж и оптовый склад находиться в г.Екатеринбург, ул Крестинского, д.46, корп. 5 Б.