г. Екатеринбург

+7 (343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Есть розничные магазины
Каталог
Новости

 

 

Наша благотворительность:

 

 

 

 

 

Марципановые и сахарные пасты

Любой
Выбрать
Очистить
Бренды:
Любой
Выбрать
Очистить
Страны:

Предлагаем Вам широкий ассортимент паст-мастик-марципанов для обтяжки, лепки, айсинга и изготовления цветов!

Наименование Обтяжка торта Изготовление цветов Лепка фигурок Кружевной декор Описание
Мастика Satin Ice 
                       
 
 
  Очень быстро сохнет, вкусная, мелкодисперсная. Упаковка 1 кг и 2,5 кг. Цвета в ассортименте. Производитель США
Мастика сахарная Модекор для покрытия       Идеально белая, пластичная, подходит для обтяжки торта. Упаковка 2,5 кг
Изготовитель Италия.
Мастика сахарная Модекор       Отличается широкой гаммой цветов. Мастика упакована в пластиковые прозрачные брикеты по 0,15 кг. Производство Италия.
Мастика сахарная Bianco Fondante       Мастика «премиум» класса идеально белая, эластичная, упругая, пластичная. Подходит для обтяжки торта. Упаковка 5 кг. Производство Италия.
Мастика сахарная ванильная     Пластичная, хорошо раскатывается и формируется, замечательно держит форму. Легко окрашивается водорастворимым красителем. Подходит для обтяжки торта, изготовления цветов. Упаковка 0,6 кг. Производство Россия
Мастика сахарная ванильная цветочная       Применяется для моделирования свадебного декора: цветков, фруктов, скульптур и прочих композиций. Упаковка 0,6 кг. Производство Россия
Мастика сахарная для покрытия и декорации  FO   Масса применяется при покрытии и декорации мучных кондитерских изделий. Упаковка по 1 кг, 6 кг. Производство Турция.
Паста сахарная Овалетт
                       
  Сахарная паста особенно подходит для лепки. Для обтяжки-раскатывать тонким слоем. Изготавливать украшения(цветы, фигурки) рекомендуется заранее, т.к. время сушки может составить сутки. Упаковка 1 кг. Производство Турция
Паста сахарная Визьен   Используется как для покрытия поверхности торта, так и для изготовления различных фигурок и цветов любой сложности. Упаковка 1 кг. Производство Турция
Масса кондитерская нейтральная — марципан     Используется для декорации тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Продукт обладает хорошей эластичностью и не требует особых навыков в использовании. С различными вкусами и ароматизаторами. Упаковка 1 кг. Производство Турция
Масса для моделированияCallebaut   Паста для создания украшений и обтяжки. Более пластичная, чем марципан, не так быстро высыхает. Легко раскатывается и красится. упаковка 2,5 кг. Производство Бельгия
Паста цветочная
 

 

 

 
  Высококачественная паста, специально разработана для изготовления цветов. высокая пластичность. Упаковка 5 кг. Производство Швеция
Петтинис     Высококачественная паста. Упаковка 1 кг и 5 кг. Производство Швеция
Паста для лепки Моделпласт     Специальная готовая паста с добавлением какао масло (25%), предназначенная для изготовления цветов, фигурок и др. декора для тортов и пирожных. Декор из пасты можно окрашивать. Упаковка 1 кг. Производство Италия.
Паста для создания кружев Sugar Dress       Идеально белый цвет, может быть подкрашена водорастворимыми пищевыми красителями. Сохранение эластичного рабочего состояния готовых кружев в течении нескольких недель. Упаковка 0,5 кг. Производство Италия.
 

Сахар — обязательный ингредиент всех видов паст, используемых в производстве кондитерских изделий. Однако кондитеры различают между собой марципановые и сахарные пасты, поскольку, несмотря на общность сфер применения, для многих классических рецептур необходим именно марципан. Так какую же пасту лучше купить в том или ином случае?

Чем марципан отличается от сахарной пасты

Марципан, как и многие кондитерские шедевры, впервые появился в Вене, стал чрезвычайно моден в Европе в первой половине XIX века, и с тех пор не теряет своей популярности. Марципановая паста (миндальная паста) представляет собой густую пластичную массу бело-кремового цвета, изготовленную из измельченного миндаля в смеси с сахаром и патокой. Для придания различных цветов в нее добавляются пищевые красители.

Довольно часто марципанами называют ореховые пасты из других видов орехов — фундука, грецкого ореха, арахиса, а также абрикосовых косточек, кокосовой стружки, зерен кунжута и т.п. С настоящим, миндальным марципаном их роднит высокое содержание орехов. Сахарная паста (мастика) отличается более высоким содержанием сахарных продуктов, в ее состав могут входить маргарин или растительный жир, кукурузный и модифицированный крахмал, мед, сгущенное и сухое молоко, загустители и стабилизаторы. Цена сахарной пасты ниже, чем марципановой, это продукт более демократичный, с более широкой сферой применения. В отличие от марципанов сахарные пасты бывают не только ореховые, но и например, шоколадные, сливочные, фруктовые. В них также добавляют различные ароматические добавки и красители.

По консистенции оба вида паст во многом близки. Для покрытия и декорирования тортов, лепки фигурок и цветов, для изготовления начинок, придания определенного вкуса и консистенции кремам одинаково успешно используются и марципановые и сахарные пасты. Хотя, при обтяжке марципановой пастой большой торт получится слишком дорогим. В данном случае, как правило, используется паста сахарная. Специальные сахарные пасты также широко применяются для айсинга — создания сладких кружев для тортов и пирожных.

Где купить марципаны и сахарные пасты оптом

В интернет-магазине «Арома-Люкс» профессиональный кондитер легко найдет все нужные ингредиенты для самого изысканного изделия. У нас можно по низким ценам купить марципановые и сахарные пасты оптом. Всегда в наличии товар в широком ассортименте вкусов и цветов. Качество продукции и ее превосходные характеристики гарантированы ведущими российскими и зарубежными производителями кондитерского сырья.