Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
- Нам доверяют сотни клиентов по всей России
- Предоставляем услуги обучения
- Розничные магазины наших партнеров
Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете
интернет-магазин наших партнёров:
WWW.PEKAR-KONDITER.RU
Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия.
14-17 мая 2019г.
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
- Главная
- Каталог
- Для кондитеров
- Кондитерские начинки
- Термостойкие кондитерские начинки
- Маковая начинка ТИРОЛЬСКАЯ
Маковая начинка ТИРОЛЬСКАЯ
| Бренды | Бакальдрин |
| Страны | Россия |
| Единицы измерения | кг |
Ароматная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий, содержащая голубой мак мелкого помола.
Преимущества: Быстрое и простое приготовление начинки различной консистенции; оптимальное соотношение «цена-качество»; без содержания этилового спирта; отличная водопоглотительная способность; нежная структура благодаря мелкому помолу; устойчивость к низким температурам; устойчивость к высоким температурам в печи, в том числе и в открытом виде; отсутствует отсечение начинки от изделий, отсутствие полостей; маковая начинка прекрасно гармонирует с заварными кремами и фруктовыми конфитюрами; отлично распределяется в бисквитных массах и позволяет получить сочный маковый бисквит стабильного качества; подходит для автоматизированных линий.
Состав: Сахар, измельченная пшеница, пищевой мак, пшеничная мука, краситель (уголь растительный), ароматизаторы (Лимон, Ром), регулятор кислотности (ацетат кальция).
Дозировка: 1,000 кг Маковой начинки «Тирольская» — 0, 400-0,600 кг воды.
Базовая рецептура:
Маковый пирог:
0,650 кг — Мука пшеничная; 0,510 кг — Сахар; 0,290 кг — Кондитер Микс; 1,200 кг — Вода (20⁰С); 0,600 кг — Растительное масло (20⁰С); 1,000 кг — Маковая начинка «Тирольская».
