Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
- Нам доверяют сотни клиентов по всей России
- Предоставляем услуги обучения
- Розничные магазины наших партнеров
Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия.
14-17 мая 2019г.
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
- Главная
- Каталог
- Для хлебопеков
- Хлебные смеси
- Микс бездрожжевой
Микс бездрожжевой
| Бренды | Бакальдрин |
| Страны | Россия |
| Единицы измерения | кг |
Хлебопекарная смесь позволяет производить хлебобулочные изделия без использования дрожжей.
Преимущества: Высокое качество готового продукта; развномерно развитая пористость мякиша; хрустящая корочка; длительный срок хранения.
Состав: Разрыхлители, мука пшеничная, соевая мука, свекловичная клетчатка, эмульгатор, стабилизаторы, вспомогательные вещества, вещество для обработки муки, антиокислитель.
Дозировка:13% к массе муки.
Базовая рецептура:
Хлеб Бездрожжевой:
7,700 кг — Мука пшеничная;
1,000 кг — Мука ржаная;
1,300 кг — Микс бездрожжевой;
0,050 — 0,400 кг — Рогана;
0,270 кг — Растиельное масло;
0,160 кг — Соль;
0,180 кг — Сахар;
5,600 кг — Вода ( +4-6 С°);
0,500 кг — Йогурт нейтральный.
