+7(343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Розничные магазины наших партнеров
Каталог
Новости

 

 

 

Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия. 

14-17 мая 2019г.

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

 

 

 

Микс бездрожжевой

Микс бездрожжевой

Характеристики
Бренды Бакальдрин
Страны Россия
Единицы измерения кг
Описание

Хлебопекарная смесь позволяет производить хлебобулочные изделия без использования дрожжей.

Преимущества: Высокое качество готового продукта; развномерно развитая пористость мякиша; хрустящая корочка; длительный срок хранения.

Состав: Разрыхлители, мука пшеничная, соевая мука, свекловичная клетчатка, эмульгатор, стабилизаторы, вспомогательные вещества, вещество для обработки муки, антиокислитель.

Дозировка:13% к массе муки.

Базовая рецептура:  

Хлеб Бездрожжевой:

7,700 кг — Мука пшеничная;

1,000 кг — Мука ржаная;

1,300 кг — Микс бездрожжевой;

0,050 — 0,400 кг — Рогана;

0,270 кг — Растиельное масло;

0,160 кг — Соль;

0,180 кг — Сахар;

5,600 кг — Вода ( +4-6 С°);

0,500 кг — Йогурт нейтральный.

Вернуться к разделу