Каталог
Новости

В обновлённой кондитерской студии по адресу: г. Екатеринбург, ул. Первомайская, 67

любой кондитер сможет провести свой мастер-класс, снять видео-урок и просто заниматься творчеством. 

Ждём вас в гости!

 

 

Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете

интернет-магазин наших партнёров:

WWW.PEKAR-KONDITER.RU

 

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

 

 

 

Микс Рустикальный

Микс Рустикальный

Характеристики
Бренды Бакальдрин
Страны Россия
Единицы измерения кг
Описание

Комплексный улучшитель для пшеничных хлебобулочных изделий. Придает изделиям богатый насыщенный вкус и аромат выброженного традиционного ремесленного хлеба. Позволяет выпекать хлеб с хрустящей корочкой и мякишем, обладающим прекрасно развитой пористостью.

Преимущества: Clean Label; низкая дозировка; универсальная область применения; сухая ароматная пшеничная закваска в составе; хрустящая корка с ярким колером; идеальный вкус при производстве хлеба методом длительного, а также ускоренного брожения теста; оптимальное соотношение цены, качества и дозировки.

Состав: Сухая пшеничная закваска, декстроза, пшеничная мука, мука ячменного солода, зародыши пшеницы, рапсовое масло, соль, неактивные дрожжи, аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты амилазы и гемицеллюлазы).

Дозировка: 2-4% к массе муки.

Базовая рецептура: 

Изделия Рустикальные

10,000 кг — Пшеничная мука;

0,400 кг — «Рустикальный» Микс;

7,000 кг — Вода;

0,220 кг — Соль;

0,200 кг — Масло растительное;

0,300 кг- Дрожжи прессованные.

 

Вернуться к разделу