Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
График мероприятий на 2020 год
В этом году Ароме-Люкс 23 !
Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия.
14-17 мая 2019г.
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
Бренды | БэйкЛаб |
Единицы измерения | кг |
Использование позволяет ускорить технологический процесс производства «заварных изделий». Готовое изделие не имеет твердой корочки, обладает оригинальной текстурой, и золотистым колером.
Замес теста: В емкость миксера предварительно вносят все сухие компоненты, далее охлаждённое яйцо (меланж) и маргарин (не плавить!!!), затем вносится горячая вода 80-85С и перемешивается лопаткой на средней скорости 7-10 минут до однородной консистенции. Далее тесто оставляем на 40-50 минут для остывания и стабилизации.
Выпечка: Выпечка в ротационных печах при температуре 175 градусов. Выпечка в конвектоматах при 200С.
Время выпечки: Заготовки 20 – 30 грамм, продолжительность выпечки не менее 15 – 16 минут.
Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах
Вид изделия: кондитерские мучные изделия, п/ф мучных кондитерских изделий, пирожные,печенье.