+7(343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Розничные магазины наших партнеров
Каталог
Новости

 

 

График мероприятий на  2020 год

 

 

В этом году Ароме-Люкс 23 !

   

 

Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия. 

14-17 мая 2019г.

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

Смесь «Шу Майстер»

Смесь «Шу Майстер»

Характеристики
Бренды БэйкЛаб
Единицы измерения кг
Описание

Сухая концентрированная смесь «Шу Майстер» (21%) для производства оригинальных заварных изделий типа «Заварные подушечки» с легким сливочным вкусом и ароматом.

Использование  позволяет ускорить технологический процесс производства «заварных изделий». Готовое  изделие не имеет твердой корочки, обладает оригинальной  текстурой, и золотистым колером.

Замес теста: В емкость миксера предварительно вносят все сухие компоненты, далее охлаждённое яйцо (меланж) и маргарин (не плавить!!!), затем вносится горячая вода 80-85С и перемешивается лопаткой на средней скорости 7-10  минут до однородной консистенции. Далее тесто оставляем на 40-50 минут для остывания и стабилизации.

Выпечка: Выпечка в ротационных печах при температуре 175 градусов. Выпечка в конвектоматах при 200С.

Время выпечки: Заготовки 20 – 30 грамм, продолжительность выпечки не менее  15 – 16 минут.

Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах 

Вид изделия:  кондитерские мучные изделия, п/ф мучных кондитерских изделий, пирожные,печенье.

Вернуться к разделу