Сухая концентрированная смесь «Шу Майстер» (21%) для производства оригинальных заварных изделий типа «Заварные подушечки» с легким сливочным вкусом и ароматом.

Использование  позволяет ускорить технологический процесс производства «заварных изделий». Готовое  изделие не имеет твердой корочки, обладает оригинальной  текстурой, и золотистым колером.

Замес теста: В емкость миксера предварительно вносят все сухие компоненты, далее охлаждённое яйцо (меланж) и маргарин (не плавить!!!), затем вносится горячая вода 80-85С и перемешивается лопаткой на средней скорости 7-10  минут до однородной консистенции. Далее тесто оставляем на 40-50 минут для остывания и стабилизации.

Выпечка: Выпечка в ротационных печах при температуре 175 градусов. Выпечка в конвектоматах при 200С.

Время выпечки: Заготовки 20 – 30 грамм, продолжительность выпечки не менее  15 – 16 минут.

Формование изделий ручным способом, на отсадочных машинах 

Вид изделия:  кондитерские мучные изделия, п/ф мучных кондитерских изделий, пирожные,печенье.