г. Екатеринбург

+7 (343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Есть розничные магазины
Каталог
 

 

 

 

 

Фонд холодного приготовления

Фонд холодного приготовления

Характеристики
Бренды Промавтоматика
Страны Россия
Единицы измерения кг
Описание

Фонды предназначены для совместного применения с взбитыми кремами на растительных маслах в целях придания кремам разнообразной цветовой и вкусовой гаммы с оригинальными ароматами. Фонды отличаются высокой технологичностью и экономичностью. Их приготовление не занимает много времени и не требует тепловой обработки. Фонды хорошо и быстро растворяются в воде с температурой 20-25 ºС.

    Готовые кремы на растительных маслах с добавлением данных фондов отличаются более высокой плотностью, их используют для  прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов или выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов и десертов.

    Кремы с добавлением данных фондов устойчиво сохраняют форму при замораживании и размораживании, стабильны при разрезании и хранении.  Желейные полуфабрикаты, после выдержки в морозильной камере в течение 30 минут, можно нарезать, не боясь нарушить внешний вид.

Область примененияизготовление тортов, пирожных, рулетов, десертов и т.п.

Упаковка:  Картонные коробки по 12кг (в расфасовке по пакетам массой 1 кг.)

 с  ароматом

АНАНАСА

ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА

КЛУБНИКИ

МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА

ПЕРСИКА

КРЕМ-БРЮЛЕ

ВИШНИ

ТИРАМИСУ

ЧЕРНИКИ

КАРАМЕЛИ

ЛИМОНА

КАПУЧИНО

МАНГО 

АЙРИШ КРИМ (ИРЛАНДСКИХ СЛИВОК)

 ГРУШИ

ВАНИЛИ

АПЕЛЬСИНА

СМЕТАНЫ

 МАЛИНЫ

 ЙОГУРТА

МАРАКУЙИ

ФУНДУКА

БАНАНА

АМАРЕТТО

ТВОРОГА  

 НЕЙТРАЛЬНЫЙ

Жидкий крем на растительных маслах, охлажденный до температуры 4-5ºС, взбить в миксере сначала на низкой скорости, затем — на высокой скорости до полуготовности. В сухую смесь (фонд ) постепенно ввести (при постоянном перемешивании) охлажденную кипяченую воду ( 20-25 ْ С), перемешать до однородной консистенции и добавить к полувзбитому крему. Тщательно перемешать или взбить до готовности сначала на низкой скорости, затем — на средней. Слишком длительное перемешивание с взбитым кремом может привести к уменьшению его объема.

     Готовый крем используют для прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов, выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов.

Вернуться к разделу