Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете
интернет-магазин наших партнёров:
WWW.PEKAR-KONDITER.RU
Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия.
14-17 мая 2019г.
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
Бренды | РусХлеб |
Страны | Россия |
Улучшитель «Универсал».
Состав продукта:
Глютен пшеничный, эмульгатор E472e, антиокислитель E300, ферменты.
Технологические рекомендации:
Спектр «Универсал» добавляют в муку при замесе теста.
Рекомендации по дозировке:
1,5-3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Применение:
Спектр «Универсал» предназначен для производства чиабатты, слоеных изделий, ржаных и ржано-пшеничных хлебов.
Обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченного хлеба.
Состав и свойства улучшителя позволяют использовать его для различных видов «шоковой» заморозки (заморозка после формования, после частичной расстойки и т.д.)
При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.
Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым, сероватым или желтоватым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.