+7(343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Розничные магазины наших партнеров
Каталог
Новости

 

 

График мероприятий на  2020 год

 

 

В этом году Ароме-Люкс 23 !

   

 

Наши клиенты на семинаре на заводе Modecor, Италия. 

14-17 мая 2019г.

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.

 

 

 

XXcLean

XXcLean

Характеристики
Бренды Бакальдрин
Страны Россия
Единицы измерения кг
Описание

Комплексный улучшитель для изделий из пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба без Е-компонентов («чистая этикетка»).

Преимущества: Повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем готовых изделий; улучшает реологические свойства теста; дает высокую стабильность тестовым заготовкам; способствует формированию нежной хрустящей корочки; делает мякиш мягким и эластичным; отбеливает мякиш; подходит для автоматизированных линий, лёгок и прост при машинной обработке.

Состав: Пшеничная мука, порошок ацеролы, ферменты.

Дозировка: 1-2% к массе муки.

Базовая рецептура: 

Хлеб пшеничный классический:

10,000 кг — Пшеничная мука;

5,500 кг — Вода (прибл.);

0,180 кг — Соль;

0,200 кг - XXcLean;

0,250 кг — Маргарин;

0,250 кг — Сахар;

0,450 кг — Дрожжи прессованные.

Вернуться к разделу